Montag, 26. September 2016

Nudeln mit Avocadosauce

Hallo zusammen,

lange habe ich nichts mehr mit Avocado gegessen, obwohl ich das Gemüse sehr gern mag. Man kann damit verschiedene leckere Gerichte machen und sie schmeckt nicht nur als Dip.

Dieses Rezept ist sehr einfach und sicherlich haben die meisten von Euch, (fast) alle Zutaten zu Hause.
Wer es gerne vegetarisch mag, kann natürlich die Schinkenwürfel weglassen.




Nudeln mit Avocadosauce


Zutaten für 2-3 Portionen:

Für die Sauce
2 Avocado, reif
1 Zwiebel
100 g gewürfelter oder klein geschnittener Schinken bzw. Frühstücksspeck
Salz
Pfeffer
200 g saure Sahne, Schmand oder süße Sahne
1 Tomate, mittelgroß

Außerdem
Nudeln:
Öl zum Braten



Zubereitung:

Die Nudeln in Salzwasser nach Anweisung der Packungsbeilage in einem Topf gar kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
Dann wird die Zwiebel in etwas Öl in einer Pfanne angebraten
In der Zwischenzeit die Avocado schälen, vom Stein befreien und in groben Stücken in ein hohes Gefäß geben. Anschließend mit dem Pürierstab pürieren oder mit einer Gabel fein zerdrücken. Nun die saure Sahne zufügen und alles umrühren.
Jetzt werden die Schinkenwürfel, die vorher nach Belieben noch angebraten werden können (müssen aber nicht) und die gebratenen Zwiebelwürfel zugegeben und erneut alles verrühren, so dass eine homogene Masse entsteht. Das Ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Danach alles in einen Topf geben und auf dem Herd erwärmen, aber nicht kochen und dabei umrühren.

Die Tomate waschen, entstielen und in feine Würfel schneiden.

Die fertigen Nudeln auf Tellern anrichten und darüber die Avocadosauce geben. Dann das Ganze mit den Tomatenwürfeln garnieren und sofort servieren.

Es ist sehr wichtig, dass die Sauce direkt nach der Zubereitung serviert wird, da sie sehr schnell braun wird. Auch mit Zitronensaft kann man hier nicht viel erreichen, da ich schon verschiedene Varianten probiert habe.
Daher ist es außerdem wichtig, dass die Sauce komplett aufgegessen wird und keine Reste bleiben.


Guten Appetit!



Sonntag, 11. September 2016

Kartoffelkäse

Hallo zusammen,

ja, ich habe hier schon lange nicht mehr geschrieben, doch jetzt wird es sich wieder ändern.
In den Sommermonaten war ich viel unterwegs und habe ich nicht viel Neues ausprobiert.
Aber jetzt, wo es Richtung Herbst geht und man wieder mehr im Haus ist, werde ich wieder öfter neue Dinge testen.

Heute gibt es ein Rezept von mir für Kartoffelkäse.
Dieser Kartoffelkäse ist mehrfach einsetzbar, einmal z. B. als Grillbeilage, aber auch als Aufstrich.
Es ist ein einfaches und schnelles Rezept, das sich sehr gut vorbereiten lässt.




Kartoffelkäse

Zutaten:
3 mittelgroße Kartoffeln (frisch oder bereits gekocht vom Vortag)
1 Zwiebel, mittelgroß
1 Bund Schnittlauch
300 g saure Sahne
¼ TL Pfeffer, gemahlen
¼ TL Paprikapulver
¼ TL Kümmel
1 TL Salz


Zubereitung:
Die gekochten Kartoffeln vom Vortag schälen und fein reiben oder mit der Gabel zerdrücken. Die frischen Kartoffeln kochen, dann durch die Kartoffelpresse drücken und anschließend abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden, den Schnittlauch waschen und in feine Röllchen schneiden.

Nun die zerdrücken Kartoffeln, saure Sahne, Gewürze und Schnittlauchröllchen bis auf einen Teelöffel in eine kleine Schüssel geben und miteinander verrühren, bis die Masse schön cremig ist.


Dieser Kartoffelkäse eignet sich hervorragend als Grillbeilage oder auch als Brotaufstrich.

Guten Appetit!