Waffelkekse mit saurer Sahne

Hallo zusammen,

nach langer Zeit melde ich mich mal zurück. Bei mir ist in der Zwischenzeit viel passiert und da blieb zum einen nicht die Zeit zum Schreiben und zum anderen fehlte mir die Motivation.
Heute möchte ich mich allerdings mit diesem Plätzchenrezept zurückmelden. Es ist kein klassisches Rezept, bei dem die Kekse im Backofen gebacken werden, sondern im Waffeleisen.
Haltbar sind die Kekse bis zu ca. 4 Wochen und somit eignen sie sich gut für den Adventsteller.
Wie Ihr es ja gewohnt seid, handelt es sich hier wieder um ein einfaches Rezept ohne viel Schnickschnack.
Da ich es persönlich nicht so gerne mag, wenn auf dem Gebäck dicke Lagen von Puderzucker sind, habe ich diesen auch bei den Plätzchen weggelassen. Wer möchte, kann natürlich wie in der Rezeptangabe den gemahlenen Zucker verwenden.

Waffelkekse mit saurer Sahne

Zutaten:

Teig:

60 g Zucker

180 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten

60 g saure Sahne, stichfest (gut abgetropft)

250 g Mehl

1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Etwas Vanilleextrakt oder eine Packung Vanillezucker

Außerdem:

Öl oder Butter für das Waffeleisen

Eventuell Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Zucker, Butter, Vanille und abgeriebene Zitronenschale werden zunächst verknetet. Anschließend saure Sahne und Mehl hinzugeben und entweder mit den Händen oder dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein durch die saure Sahne, wird noch ein wenig Mehl hinzugegeben.

Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche zu zwei Rollen je 25 cm Länge formen. Der Teig muss anschließend in Folie eingewickelt drei Stunden im Kühlschrank ruhen. Am besten ist, wenn man den Teig über Nacht im Kühlschrank lässt.

Nach der Ruhezeit das Waffeleisen erhitzen und fetten.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, die dann im Waffeleisen knusprig braun gebacken werden. Die Backzeit beträgt hier ca. 2 bis 3 Minuten.

Nach dem Backen die Kekse gut auskühlen lassen und wer möchte, kann sie noch mit Puderzucker bestäuben. Gut gelagert (z. B. in Blechdocsen) halten sich die Kekse ca. 4 Wochen.

Guten Appetit!

Apfelgebäck

Hallo zusammen,

neulich war ich mal wieder auf der Suche nach einem schnellen einfach Gebäck, das wenig Aufwand bedarf.
Schon lange hatte ich nichts mehr mit Äpfeln gemacht und da noch einige bei mir im Kühlschrank ruhten, wollte ich diese mal verarbeiten.
Wer hier schon mal auf diesem Blog mitgelesen hat, weiß, dass ich gerne die Kombination von sauren Milchprodukten (so bezeichne ich diese immer) wie z. B. Quark, saure Sahne, Joghurt, Schmand usw. und Backpulver bzw. Natron gerne verwende, da ich dann weiß, dass das Gebäck schön locker und saftig wird - wie auch dieses Gebäck.
Es ist sogar am nächsten Tag noch frisch und ich denke, Gebäck oder Kuchen mit Äpfeln geht immer.
Welche Apfelsorte Ihr für dieses Gebäck verwendet, bleibt Euch überlassen. Nehmt einfach die Sorte, die Ihr am liebsten mögt oder gerade zu Hause habt.
Das Rezept soll wohl anstatt mit Quark auch mit Joghurt machbar sein. Das habe ich allerdings noch nicht getestet, doch könnte ich mir vorstellen, dass man den Joghurt vor der Verwendung ein wenig abtropfen lässt, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Sicherlich kann man bei diesem Rezept auch wieder nach Lust und Laune experimentieren. Da lassen sich auch die Äpfel durch anderes Obst gut ersetzen. Also, lasst Euer Phantasie freien Lauf und backt Euch das Gebäck so, wie Ihr es am liebsten mögt.

Apfelgebäck

Zutaten:
110 g Zucker

100 ml Öl, neutral

300 g Mehl

1 Packung Backpulver

250 g Quark

2 Äpfel, mittelgroß

Zubereitung:

Zucker, Öl, Mehl, Backpulver und Quark zusammen in einer Schüssel vermengen. Das kann man mit dem elektrischen Mixer machen, aber es geht auch von Hand. Der Teig ist nicht flüssig, sondern eher fest.

Nun die beiden Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln.

Die Apfelwürfel unter den Teig mischen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech kleine Teighäufchen machen. Der Teig geht während des Backens etwas auseinander.

Ich erhielt 15 leckere Apfelteilchen.

Das Gebäck im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Das Gebäck sollte goldbraun sein, dann ist es fertig.

Anschließend die Teilchen auf dem Backblech abkühlen lassen.

Wer möchte, kann das Gebäck noch mit Puderzucker bestreuen. Doch ist es auch so schon süß genug, so dass kein Puderzucker unbedingt notwendig ist.

Guten Appetit!

Spätzle bzw. Knöpfle selbstgemacht (Grundrezept)

Hallo zusammen,

wie Ihr schon dem Titel dieses Beitrags entnehmen könnt, geht es heute mal in den Süden von Deutschland nach BadenWürttemberg.
Ich selbst habe dort nie gelebt und habe also das Spätzle schaben nicht mit in die Wiege gelegt bekommen.
Hier im Rheinland habe ich immer selbstgekaufte Spätzle gegessen, aber noch keine selbstgemachten.
Da ich allerdings sehr gerne Selbstgemachtes esse, wollte ich es nun wissen, ob ich auch Spätzle bzw. Knöpfle zubereiten kann.
Ja, der Schwabe unterscheidet da wohl strikt zwischen Spätzle und Knöpfle, für mich als Rheinländerin ist alles Spätzle was so in diese Richtung ausschaut. Man möge es mir aber verzeihen.
Da ich wie gesagt keine Spätzle schaben kann, habe ich mir eine Spätzlereibe gekauft. Nein, Ihr müsst kein teures Teil kaufen. Wenn ich in diesem Blog über einfache Gerichte schreibe, so werde ich auch über einfache bzw. günstige Küchengeräte also Hilfsmittel schreiben. Ich habe mir die Spätzlereibe von Fackelmann besorgt, mit der es sehr gut funktioniert. Ihr könnt natürlich auch jede andere Reibe oder Presse verwenden.
Dieser schwäbische Hochgenuss ist sehr schnell zubereitet und die Kochzeit der Nudeln dauert wesentliche weniger als die Nudeln aus der Tüte. Natürlich schmecken die selbstgemachten Nudeln auch viel besser. Wer natürlich seine Nudeln schaben möchte, darf es sehr gerne machen.

Spätzle bzw. Knöpfle selbstgemacht (Grundrezept)

Zutaten:

250g Mehl
2 Eier (Größe M)
125 ml Wasser
0,5 TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren. Es ist ein zähflüssiger Teig und kein fester Teig wie man es von der Herstellung von Nudeln bei einer Nudelmaschine kennt.

Anschließend den Teig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Alles miteinander

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, den Teig durch die Reibe oder die Presse in das Kochwasser reiben bzw. drücken.

Die Spätzle bzw. Knöpfle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Das geschieht in 2 oder 3 Minuten.

Danach die Spätzle bzw. Knöpfle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.

Da die meisten wohl keine Großküche mit Riesentöpfen zu Hause haben, so wie ich auch, bereite ich die Spätzle bzw. Knöpfle immer portionsweise zu und verarbeite den Teig nicht auf einmal.

Den Spätzleteig bzw. Knöpfleteig kann man nach Lust und Laune natürlich verändern, in dem man z. B. frischen Bärlauch oder Spinat mit hineingibt. Oder man kann die Spätzle nach dem Kochen noch in Butter braten….

Guten Appetit!

Hefeteig mit Vanillepuddingpulver (Hier als Beispiel Buchteln)

Hallo zusammen,

schon wieder sind seit meinem letzten Beitrag zwei Wochen vergangen.
Ja, die Zeit vergeht mal wieder viel zu schnell. Gerade im Winter durch die kurzen Tage geht die Zeit meiner Meinung nach noch schneller vorbei als im Sommer.
Aber die Tage werden ja jetzt wieder merklich länger und wir nähern uns in kleinen Schritten dem Frühling.
Hier im Rheinland steht allerdings erst einmal nächsten Monat Karneval an. Hier sind ständig irgendwelche Veranstaltungen und Sitzungen und man sieht immer wieder Leute verkleidet rumlaufen. Wer keine Lust darauf hat, hat auch genügend Ausweichmöglichkeiten oder fährt einfach weg. Aber wer im Rheinland wohnt bzw. wohnen möchte, muss damit leben, dass die Welt hier ein wenig Kopf steht, wenn Karneval herrscht.
Nach Karneval gibt es dann auch hier in den Geschäften überall Ostersachen zu kaufen. Ich selbst warte dringend auf die Ostersachen, denn ich brauche Ostereierfarbe. Nein, ich muss nicht immer bunte Eier essen, sondern ich benötige die Farbe, um Sockenwolle zu färben, die ich anschließend verstricke.
Wolle für zwei Paare habe ich jetzt schon gefärbt und es macht sehr viel Spass, sich seine eigenen Socken zu gestalten, also nicht nur Muster zu stricken, sondern auch farblich zu kreieren.

Das ist genauso wie mit dem Backen oder Kochen. Dort kann man auch kreativ sein und nach seinen Vorstellungen das Essen zubereiten.
Ich finde es daher immer wieder interessant, etwas Neues zu probieren. Genauso wie das heutige Rezept. Ich habe zum ersten Mal einen Hefeteig hergestellt, in dem Puddingpulver (zum Kochen) enthalten ist. Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten und war schön weich. Nach dem Backen hatte ich den Eindruck, dass der Teig viel knuspriger ist als der herkömmliche Teig, den ich bis jetzt gebacken hatte.
Wer herzhafte Sachen backen möchte, nimmt einfach Speisestärke anstatt Puddingpulver. Denn schließlich ist ja Puddingpulver nichts anderes als Puddingpulver mit Geschmack.

Hefeteig mit Vanillepuddingpulver (Hier als Beispiel Buchteln)

Zutaten:

Für den Teig:

20 g frische Hefe

125 ml Milch

30 g Butter oder Margarine

1 Packung Puddingpulver (zum Kochen)

1 Ei (Größe M)

50 g Zucker

0,5 TL Salz

260 g Mehl

Außerdem für die Buchteln:

Pflaumenmus

Butter oder Margarine für die Kuchenform oder Auflaufform

Vanillesauce

Zubereitung:

Mehl, Puddingpulver, Zucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben.

Die Butter oder Margarine mit der Milch erwärmen. Darin die Hefe dann auflösen.

Das Hefegemisch zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Buchteln den aufgegangenen Teig in acht gleichgroße Stücke teilen.

Die Teigstücke flach drücken und jeweils in die Mitte ein Teelöffel Pflaumenmus geben.

Anschließend das Pflaumenmus mit dem Teig umhüllen, so dass kleine Bällchen entstehen.

Eine Auflaufform oder Kuchenform mit der Butter oder Margarine fetten und die Bällchen (Buchteln) in einem geringen Abstand zueinander dort hineinsetzen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Die Buchteln einzeln auf Teller geben und mit Vanillesauce zusammen servieren.

  

Quarkschnecken mit Zimt und Cranberries

Hallo zusammen,

ich hoffe, Ihr seid gut ins neue Jahr gekommen und habt auch die Weihnachtstage so genossen wie ich.
Diese freien Tage sind immer so schnell vorbei, genauso wie dieser Weihnachtszauber, den ich immer so liebe.
Aber das nächste Weihnachtsfest kommt bestimmt. :-)

Auch wenn ich lange nichts mehr hier habe von mir hören lassen, so habe ich doch zwischendurch gekocht und gebacken.
Da lief mir neulich z. B. ein lecker klingendes Rezept für eine Suppe über den Weg, doch als ich sie ausprobierte, musste ich leider feststellen, dass das Ganze eher an Kleister erinnerte als an eine warme Mahlzeit.
Tja, so geht es mir schon das eine oder andere Mal, wenn man etwas Neues probiert.

Heute gibt es hier Schnecken, in deren Teig Quark verarbeitet wird. Nein, es ist kein Quark-Öl-Teig.
Der Teig ist sehr schön weich bei der Verarbeitung und die Schnecken sind nach dem Backen sehr locker und saftig.
Das Rezept habe ich schon lang hier liegen, doch weiß ich gar nicht mehr, woher ich das habe.
Ich habe jetzt mal sämtlich Sachen aufgeräumt und da fiel mir der Zettel mit diesem Rezept in die Hände.

Wie immer ist auch dieses Rezept schnell gemacht und braucht keine Ruhezeit wie beim Hefeteig.
Natürlich könnt Ihr die Schnecken auch mit anderen Zutaten füllen als mit Cranberries und Zimt - ganz nach Eurem Geschmack.
Da ich selbst nicht so gerne diesen dicken Zuckerguss mag, habe ich nur, wie man auf dem Bild sehen kann, eine dünne Glasur hergestellt.

Quarkschnecken mit Zimt und Cranberries

Zutaten für 16 bis 18 Stück:

Für den Teig:

320 g Mehl

1 Päckchen Backpulver

75 g Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

1 Ei (Größe M)

150 g Quark

100 g weiche Butter oder Margarine

5 EL Milch

Für die Füllung:

30 g Butter oder Margarine

100 g getrocknete Cranberries

1 TL Zimt (oder auch mehr)

Für den Guss:

200 g Puderzucker

4 EL Zitronensaft

Zubereitung:

Das Mehl mit dem Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zucker, Vanillezucker, Salz, Ei, Quark, Butter und Milch zugeben.

Alles mit einem Knethaken oder von Hand zu einem glatten Teig verarbeiten.

Dann den Teig zu einem Rechteck von 40 cm x 30 cm ausrollen.

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Für die Füllung die Butter zerlassen und anschließend auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig verteilen.

Anschließend den Zimt draufstreuen und die Cranberries gleichmäßig verteilen.

Nun den Teig von der Längsseite her aufrollen und in 15 mm dicke Scheiben schneiden.

Die einzelnen Stücke auf das Backblech stellen, so dass eine Schnittseite nach oben zeigt und man die Spirale der Rolle sehen kann.

Die Stücke ein wenig flach drücken.

Danach das Gebäck im vorgeheizten Backofen ca. 15 bis 20 Minuten backen.

Nach dem Backen die Schnecken aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zum Schluss für den Guss den Zitronensaft mit dem Puderzucker zu einer homogenen Masse verrühren und die Schnecken damit bestreichen.

Guten Appetit!

Krautsalat

Hallo zusammen,

der Herbst ist da mit seinen kühlen Temperaturen und nassem Wetter.
Die erste Erkältung diesen Herbst habe ich schon hinter mir. Leider haut es mich dabei oft aus der Bahn, dass ich einige Tage brauche, um wieder richtig fit zu werden.
Einen kleinen Kurzurlaub gab es auch noch, so dass ich nicht wirklich oft im Internet war in letzter Zeit.
Im Urlaub habe ich immer Ruhe mal durch die Geschäfte zu stöbern und zu bummeln. Ja, ich liebe es zu bummeln und mich von den vielen Auslagen inspirieren zu lassen.
Es werden ja nicht nur Koch- und Backbücher gekauft, sondern es gibt auch in meinem Leben noch viele schöne andere Dinge zu sehen und zu kaufen. :-)

Herbstzeit ist bei uns bekanntlich auch Kohlzeit. Es gibt Kohlarten, die ich gerne mag. Und aus diesem Gemüse lassen sich viele leckere Rezepte zaubern. Manche verwenden die Kohlrezepte auch für Diäten, was mir persönlich jetzt nicht unbedingt gefällt.

Da ich gerne Krautsalat esse, habe ich dieses Jahr mal einen Krautsalat probiert und dieser kam bei meinen lieben Mitmenschen gut an.
Sicherlich kann dieses Rezept, wie so oft bei meinen Rezepten, nach Lust und Laune sowie eigenem Geschmack abgewandelt werden.

Krautsalat

Zutaten:

1 Weißkohl (mittelgroß)

2 Zwiebeln

130 g Zucker

2 EL Salz

1 TL Pfefferkörner

150 ml Öl, am besten neutral

750 ml Mineralwasser Kohlensäure

350 g Essig (Balsamico-Essig oder wer es saurer mag, kann normalen Essig nehmen)

Zubereitung:

Zunächst einmal den Weißkohl halbieren und den Strunk sowie dickere Stück entfernen.

Nun den Kohl auf einer Reibe fein in eine große Schüssel raspeln.

Die Zwiebeln schälen und fein würfeln und zum Kohl in die Schüssel geben.

In einer kleinen Schüssel Zucker, Salz, Pfefferkörner, Mineralwasser und Essig mischen.

Wichtig hierbei ist, dass sich der Zucker auflöst. Durch das Mineralwasser schäumt die Masse kurz auf.

Das Ganze über das Kraut geben.

Jetzt einen kleineren Teller, der in die Schüssel passt, auf das Kraut legen und mit Marmeladengläsern, Konservenbüchsen, Einmachgläsern usw. beschweren, so dass das Kraut im Sud liegt.

Den Salat für 24 Stunden in den Kühlschrank zum Durchziehen stellen.

Wer es gerne etwas salziger mag, kann den Salat vor dem Servieren noch nachsalzen.

Jemand, der gerne Kräuter mag, kann auch klein gehackte Kräuter wie z. B. Petersilie, Schnittlauch usw. mit in den Salat geben.

Diesen Salat kann man auch mit Rotkohl (Blaukraut) zubereiten und schmeckt auch sehr lecker.

Obatzda, Gerupfter oder einfach nur angemachter Camembert

Hallo zusammen,

der Herbst ist da und hier regnet es ständig. Die Tage sind wesentlich kürzer geworden und auch die Temperaturen sind mächtig gefallen. Das bedeutet für mich, dass ich mich wieder mehr der deftigeren Küche widmen werde und die leichteren Sommersalate, Obstteller usw. verschwinden. Nein, es wird weiterhin in meiner Küche Obst und Gemüse zu finden sein. Allerdings verarbeite ich gerade eher die Kohlsorten als Tomaten, Gurken, Eisbergsalat usw.

Und abends vor dem Fernseher oder mit einem Buch liegend auf der Couch nasche ich auch gerne mal herzhafte Dinge wie Chips und Co. Dazu esse ich gerne irgendwelche Dips, die am liebsten selbstgemacht sind.
Daher habe ich heute den angemachten Camembert mitgebracht.
Ich habe ihn schon auf Brot als Aufstrich gegessen oder auch als Dip. Ja, es gibt viele Rezepte hierzu und jeder macht ihn wahrscheinlich anders. Aber mir lag an dem Rezept vor allen Dingen, dass hier keine rohen Eier verwendet werden, wie ich schon oft gelesen habe und auch kein Bier zum Einsatz kommt. Das mag ich gar nicht. Also habe ich mich für das untenstehende Rezept entschieden und ein bißchen "gebastelt".

Obatzda, Gerupfter oder einfach nur angemachter Camembert

Zutaten:

250 g Camembert

1 kleine Zwiebel oder Schalotte

Salz

Pfeffer

50 g Butter

Paprikapulver

evtl. Sahne oder Milch

evtl. Kümmelsaat

Zubereitung:

Erst einmal die Zwiebel bzw. Schalotte schälen und anschließend in kleine Würfel schneiden. Je kleiner die Würfel sind, desto besser schmeckt es.

Den Camembert mit einem Messer von seiner Rinde befreien. Dabei die weiße Rinde so dünn wie möglich vom eigentlichen abschneiden.

Nun den entrindeten Käse in eine Schüssel geben und mit einer Gabel zerdrücken. Danach die zimmerwarme Butter unter den Käse mischen. Ist die Masse zu fest, so kann man nach Wunsch schlückchenweise Milch oder Sahne zugeben und solange umrühren bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Nun die Zwiebelwürfelchen untermischen und anschließend das Ganze mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken.

Wer möchte, kann auch noch Kümmelsaat mit reingeben.

Wer das Ganze als Brotaufstrich genießen möchte, kann ihn nach Wunsch noch klein geschnittenen Radieschen garnieren.

Guten Appetit!

Teriyaki-Sauce mit Hähnchenspießen

Hallo zusammen,

heute möchte ich mich mal wieder mit einem neuen Rezept auf diesem Blog melden. Ja, ich habe lange nichts mehr von mir hören lassen, aber ich war in der letzten Zeit oft unterwegs, da das Wetter so schön war. Da zieht es mich eher nach draußen, als dass ich in der Stube hocken möchte.
Nein, ich habe mich in letzter Zeit nicht nur von Smoothies ernährt, obwohl ich sie sehr gerne trinke und zwei bis drei Mal die Woche zubereite.
Jetzt, wo die Tage wieder kürzer werden und auch die Temperaturen gesunken sind, werde ich wieder öfter am Rechner sein und auch wieder öfter Rezepte einstellen.
Irgendwie freue ich mich jedes Jahre nach diese heißen Temperaturen wieder auf die Winterzeit, wo man gemütlich zu Hause mit einem Kakao oder vielleicht einer Tasse Tee auf der Couch sitzt.

Heute gibt es auf diesem Blog ein Rezept für eine Teriyaki-Sauce. Mich interessierte dieses Rezept schon lange und dann habe ich es einfach mal getestet.
Es ist wie immer recht leicht nachzumachen. Es ist eine Sauce aus der asiatischen Küche. Da die Geschmäcker ja verschieden sind, ist die Sauce natürlich nicht jedermanns Geschmack. Ich liebe zwar die deutsche Küche, aber ab und zu mache ich auch gerne mal einen Ausflug in die Küchen anderer Länder.

Teriyaki-Sauce mit Hähnchenspieße

Zutaten für 4 Portionen:

Für die Teriyaki-Sauce:
100 ml Sojasauce
100 ml Orangensaft, frisch gepresst
275 ml Geflügelfond
3 EL Zucker



Für die Hähnchenspieße:
400 g Hähnchenbrust
Gewürze nach Wahl, z. B. Salz, Pfeffer, Currypulver, Paprikapulver usw.
Mehl
Fett zum Braten
Holzspieße




Zubereitung:

Für die Teriyaki-Sauce alle Zutaten in einen Topf geben und anschließend aufkochen. Dann das Ganze gut 5 Minuten einkochen lassen.

Für die Hähnchenspieße das Fleisch waschen und in ca.8 cm bis 10 cm lange und ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Das Fleisch dann auf die Holzspieße stecken, so dass unten am Spieß noch etwas Platz zum Anfassen des Spießes möglich ist.

Das Fleisch würzen nach Wunsch und anschließend in Mehl wenden. Durch das Mehl wird das Fleisch etwas knusprig.

Dann in einer Pfanne Fett erhitzen und das Fleisch auf den Spießen gar braten.

Dazu kann man Reis oder asiatische Nudeln essen.

Die Teriyaki-Sauce entweder in ein kleines Schälchen geben und zum Essen reichen oder man kann sie auch gleich über das Essen auf dem Teller gießen.

Wer möchte, kann die Teriyaki-Sauce auch während des Bratens schon mit in die Pfanne oder den Wok geben. Das eignet sich besonders, wenn man Fleisch, Nudeln, Reis, Gemüse usw. zusammen in einer Pfanne oder einem Wok zubereitet.


Guten Appetit!

Smoothie-Mixer von Rosenstein und Söhne / Pearl

Hallo zusammen,

heute gibt es hier mal einen Testbericht über den Smoothie-Mixer der Firma Rosenstein und Söhne von der Firma Pearl.

Diesen Mixer habe ich mir selbst bestellt und ist dieses Mal keine Zusammenarbeit zwischen Pearl und mir.

Da hier in der Stadt wohl zum Teil das Smoothie-Fieber ausgebrochen ist, konnte ich mich dem nicht entziehen.

Ich mag Smoothies allerdings nur mit Obst und nicht mit Gemüse, Kräutern usw.

Ein selbstgemachter Smoothie ist schon etwas Feines. Er macht satt und ist auch noch gesund. Man kann das Getränk ganz nach eigenem Geschmack erstellen.

Ich verwende gerne Obst der Saison gemischt mit Milch, Joghurt oder anderen Milchprodukten.

Außerdem gebe ich gerne mal ein wenig Vanille, Zimt oder andere Gewürze mit in das Getränk. Gesüßt wird das Ganze dann mit Honig.

Dieses Mal habe ich mir noch ein paar Schmelzflocken von Kölln mit hineingegeben, die sich in Flüssigkeit schnell auflösen.

Der Smoothie-Mixer

Der Smoothie-Mixer von Rosenstein und Söhne aus dem Hause Pearl ist für mich ideal als Küchengerät. Da ich keine riesige Küche habe, finde ich solche Geräte, die man täglich in Gebrauch hat, sehr gut, wenn sie platzsparend konstruiert sind. Und genau das ist hier der Fall. Das Gerät ist schön schmal und passt somit in jede kleine Ecke.

Das Gerät überzeugt mich durch seine Standfestigkeit, so dass es während des Bedienens nicht umkippen und runterfallen kann.

Die Bedienung ist kinderleicht, genauso wie die Reinigung.

Weiterhin finde ich sehr praktisch und das war auch ein Hauptgrund, warum ich mir so ein Gerät gekauft habe, dass ich das fertige Getränk nicht noch einmal umfüllen muss, wenn ich es für unterwegs zubereite.

Bis jetzt habe ich Smoothies immer mit einem Pürierstab hergestellt, doch hat trotz des hohen Gefäßés, in das ich den Pürierstab hineinsteckte, etwas von den Zutaten herausgespritzt. Das kann hier nicht passieren, da das Ganze im geschlossenen Becher gemixt wird.

Mit einem Pürierstab dauert die Zubereitung wesentlich länger als mit diesem Mixer.

So einen Smoothie-Mixer muss man nicht haben, aber er erleichtert einem die Zubereitung ungemein im Gegensatz zu einem Pürierstab.

Ich freue mich sehr über diese Anschaffung und habe natürlich gleich nach Erhalt des Pakets der Firma Pearl das Gerät getestet. Zutaten hatte ich ja alle im Haus und freute mich auf das erste Getränk.

Ich denke, ich werde es jetzt sehr oft abends machen, wenn ich vom Sport komme oder auch mal morgens, dann kann ich das Getränk mit zur Arbeit nehmen.

Dip mit Paprika

Hallo zusammen,

und schon wieder ist ein viel zu kurzes Wochenende vorbei. Die freien Tage verfliegen hier viel zu schnell.
Am Samstag habe ich mal wieder das schwedische Möbelhaus besucht.
Schon lange suchte ich nach neuen Frischhaltedosen, die auch als Transportmittel dienen und nicht gleich unterwegs sich irgendwie öffnen.
Ich hatte schon zwei Mal versucht, solche Dosen über die bekannte Firma mit den Hausparties zu bekommen. Da ich allerdings keine Party möchte, sondern nur die Dosen, gestaltet sich die Beschaffung von neuem Aufbewahrungsmaterial sehr schwierig.
Beim Schweden bin ich dann fündig geworden und die Dosen lassen sich gut verschließen und auch leicht zu reinigen.
Ja, es gibt jede Menge an Angeboten in diesem Bereich, doch hatte ich bestimmte Vorstellungen von den gewünschten Produkten.

Ich möchte z. B. diesen Dip mal mit auf eine Party oder mit zur Arbeit nehmen, ohne dass unterwegs der Dip in der Tasche ausläuft.
Dieser Dip ist leicht gemacht, besteht aus wenigen Zutaten und ist sehr lecker.
Man kann ihn als Brotaufstrich verwenden, als Dip für Chips usw. oder z. B. auch als Beilage zum Grillen.

Dip mit Paprika

Zutaten:

1 rote Paprikaschote, mittelgroß

200 g Feta (Schafskäse)

3 Zwiebeln, mittelgroß

Zubereitung:

Die Paprikaschote waschen halbieren und die Kerne sowie den Stiel entfernen.

Die Paprikaschoten mit der Haut nach oben sowie die ungeschälten Zwiebeln auf ein Backblech legen. Wer möchte, kann das Backblech vorher fetten oder mit Backpapier auslegen.

Dias Backblech nun in den Backofen schieben und das Gemüse im vorgeheizten Ofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten garen. Die Paprikschote sollte auf der Haut Blasen haben und das Zwiebelfruchtfleisch sollte weich sein.

Anschließend die Haut der Paprikaschote abziehen und die Zwiebeln von der Schale befreien.

Gehäutete Paprikaschote und geschälte Zwiebeln sowie den Feta (Schafskäse) in eine Schüssel geben und alles fein pürieren.

Wer möchte, kann den Dip noch mit Gewürzen wie z. B. Chili, Curry usw. garnieren.

Auch muss der Dip nicht so fein püriert sein, sondern kann nach Wunsch etwas gröber sein.

Guten Appetit!

Marinierte Aubergine und Zucchini

Hallo zusammen,

die Hitze ist zurück und da stehen bei mir immer schnelle Gerichte auf dem Speiseplan. Nach Möglichkeit wenig bis gar nicht am Herd stehen und doch satt werden.
Das Sommergemüse bietet eine große Vielfalt an Gestaltugnsmöglichkeiten an, so dass sicher jeder etwas für seinen Gaumen findet.
Mir war die letzten Tage nach mariniertem Gemüse, das man auch gut mit auf die Arbeit nehmen kann und dort zusammen mit Brot essen kann.
Das Gericht ist wie immer schnell gemacht und lässt sich nach eigenem Geschmack wunderbar variieren.
Die Auberginen haben sich während der Ruhezeit im Kühlschrank an den Rändern lila gefärbt, was aber auf den Geschmack keinen Einfluss hat.
Wer es nicht so fettig mag, verarbeitet am besten nur Zucchini, weil diese sich nicht so voll Fett während des Bratens saugen wie die Auberginen.

Marinierte Auberginen oder Zucchini

Zutaten:

1 Aubergine (mittelgroß)

1 Zucchini (mittelgroß)

Salz

Pfeffer

75 ml Essig

Öl

Kräuter nach Wahl, klein gehackt

Zubereitung:

Die Aubergine und Zucchini waschen, entstielen und längs oder quer in nicht zu dicke Scheiben schneiden.

Wer möchte, kann die Auberginen nun an den Schnittflächen salzen und ca. 10 Minuten ruhen, lassen damit die Bitterstoffe rauskommen. Anschließend wird die entstandene Flüssigkeit durch das Salz mit einem Küchentuch abgetupft.

Diesen Arbeitsschritt habe ich in letzter Zeit weggelassen, da ich keinen Unterschied schmecke zur direkten Verarbeitung.

Ob nun vorher mit Salz bestreut oder nicht, werden die Zuchini- und Auberginenscheiben in erhitztem Öl in der Pfanne angebraten.

Es sei hier zu erwähnen, dass die Auberginen sehr viel Öl während des Bratens aufsaugen.

Anschließend das Gemüse abkühlen lassen.

In einem Glas den Essig kräftig mit Salz, Pfeffer und den Kräutern mischen.

Die Gemüsescheiben in eine Schüssel geben oder auf einem großen Teller verteilen und mit dem angemachten Essig übergießen.

Das Ganze abdecken und im Kühlschrank 24 Stunden ziehen lassen.

Die Auberginen können sich im Laufe der Stunden am Rand lila färben.

Guten Appetit!

Melonenpizza

Hallo zusammen,

es war die letzte Woche mal wieder richtig heiß hier und schon unerträglich. Da habe ich dann absolut keine Lust dazu noch zu backen oder zu kochen. Auch möchte ich nicht jeden Tag Brot mit Wurst oder Käse oder Salat essen.
Daher war ich mal wieder in den letzten Tagen auf der Suche nach Ideen und habe diese Melonenpizza in irgendeiner Zeitschrift gesehen.
Die Idee fand ich klasse, mal das Obst ganz anders als gewohnt zu servieren.
Die Kombination Melone und Joghurt kann ich noch nicht, hat mir aber sehr gut geschmeckt.
Allerdings muss das Ganze sofort serviert werden, da der Joghurt zusammen mit dem Saft der Melone anfängt zu laufen, wie man etwas auf dem Foto sehen kann.
Als Obst auf dem Joghurt könnt Ihr das Obst nehmen, das Ihr gerne mögt. Am besten recht bunt. Ich hatte gerade Aprikosen und Bananen zu Hause und entschied mich daher für diese Kombination.

Vielleicht gefällt Euch diese Idee und Ihr habt Lust, sie bei der nächsten Hitzewelle auszuprobieren.

Das Gute bei dieser Pizza ist, dass man dazu weder Backofen noch Herd anschalten muss und das Obst so wie den Joghurt schön kalt essen kann.

Mengenangaben habe ich hier keine, da es auf die Größe der Melonenscheibe, die Menge an anderem Obst ankommt, das Ihr verwenden wollt und wieviel Joghutt Ihr auf die Stücke geben wollt.

Melonenpizza

Zutaten:

Wassermelone (oder eventuell andere Melonensorte)

Joghurt

Obst - frisch oder aus der Dose, Sorte nach Wahl

Außerdem:

Zucker, Süßstoff, Honig

Nüsse, Mandeln

Gewürze wie z. B. Vanille

usw.

Zubereitung:

Von der Wassermelone eine Scheibe von ca. 1,5 cm bis 2 cm dick abschneiden.

Die Melonenscheibe auf einen Teller legen und wie einen Kuchen in ca. 6 bis 8 Stücke unterteilen.

Etwas Honig in eine kleine Schüssel geben und nach Wunsch süßen.

Wer möchte, kann auch z. B. gehackte Nüsse, Mandeln, Gewürze usw. untermengen.

Natürlich kann man auch den Joghurt pur verwenden.

Das frische Obst klein schneiden und zur Seite legen.

Ein wenig Joghurt auf jedes Melonenstück geben und mit dem Obst anschließend belegen.

Die Melonenpizza sofort servieren, denn sonst wird das Ganze sehr matschig.

Müsli - selbstgemacht

Hallo zusammen,

schon lange wollte ich mal mein eigenes Müsli herstellen. Allerdings sollte es keinen Zucker enthalten und nur die Bestandteile haben, die ich mag. Sicherlich gibt es auch unter Euch welche, die das eine oder andere nicht gerne essen. Bei mir z. B. sind es Nüsse jeglicher Art. Ich mochte sie noch nie und werde sie wohl auch nicht mehr mögen.
Hier findet Ihr nun ein Grundrezept, nachdem Ihr Euer eigenes Müsli selbst kreiieren könnt.
Ich finde, so ein Müsli eignet sich wunderbar zum Frühstück, mal etwas anderes als immer nur Brot. Bei Hitze mag ich es auch gerne mal zu Mittag mit Joghurt und frischem Obst.
Wem die Honig- bzw. Ahornsirupmenge oder das Öl zuviel ist, kann es auch reduzieren. Das müsst Ir dann mal ausprobieren.

Müsli - selbstgemacht

Grundrezept:

Zutaten:

500 g Haferflocken

150 ml Honig oder Ahornsirup

10 EL Öl, neutral (z. B. Sonnenblumenöl)

Zubereitung:

Öl und Honig oder Ahornsirup zusammen in einer Pfanne erhitzen und umrühren.

Dann die Haferflocken darin von jeder unterrühren.

Die Haferflockenmasse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und anschließend im vorgeheizten Backofen bei 150° C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 bis 40 Minuten backen.

Nach der Backzeit das Backblech herausnehmen und die Haferflockenmasse, falls nötig, auseinanderteilen.

Sind die Haferflocken abgekühlt, so werden sie in ein verschließbares Glas oder Dose gegeben.

Varianten:

In die Öl-Honig-Masse kann man z. B. noch Zimtpulver, Vanilleextrakt usw. mit hineingeben.

Einen Teil der Haferflocken kann man z. B. durch Körner, Leinsamen, Mandelblättchen, Kokosflocken usw. ersetzen.

Natürlich kann man auch Zutaten wie getrocknete Cranberries oder Rosinen mit in das Müsli geben. Diese Zutaten allerdings erst nach dem Backen unterrühren.  

Guten Appetit!

Himbeer-Muffins

Hallo zusammen,

in den letzten Wochen habe ich nicht so viel von mir hier hören lassen, da ich in den Niederlanden einkaufen war und dort einige Leckereien mitgebracht habe, die erst einmal verzehrt werden wollten.
Ja, man glaubt es kaum, auch unser kleines Völkchen im Westen von Deutschland hat einige Leckereien zu bieten. Die Küche an sich ist jetzt nicht so doll, doch in den Geschäften findet man so einiges, was man hier nicht bekommt und dazu auch noch gut schmeckt. Da wäre zum Beispiel der klassische Honigkuchen oder diverse Kekse und Lakritz.

Aber am Wochenende wurde es dann mal wieder Zeit, dass ich den Backofen anheize. Es war jetzt auch nicht so heiß, so dass man sich gut in der Küche aufhalten konnte.
Da ich Lust auf Muffins hatte, habe ich mich für diese Himbeer-Muffins entschieden. Oft findet man ja die Klassiker, Heidelbeermuffins, die sehr viel gebacken werden.
In dem Rezept sind u. a. gemahlene Mandeln enthalten. Wer allerdings keine Mandeln verträgt, kann die Menge durch Mehl ersetzen. Und die Mandelblättchen können auch weggelassen bei Unverträglichkeit. Durch das Obst schmecken die Muffins frisch und saftig.




 Himbeer-Muffins

Zutaten für 12 Muffins:

4 Eier (Größe M)

220 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

200 g Mehl

100 g gemahlene Mandeln

1 Packung Backpulver

150 g Margarine oder Butter

200 g saure Sahne oder Naturjoghurt

250 g Himbeeren, frisch oder Tiefkühlware

50 g Mandelblättchen

Außerdem:

Fett und Paniermehl oder Papierförmchen für die Muffinform

Zubereitung:

Wenn Tiefkühlhimbeeren verwendet werden, so diese vor Verwendung erst auftauen lassen.

Bei frischen Himbeeren, diese vor Verwendung waschen.

Die Eier schaumig schlagen. Anschließend Zucker, Vanillezucker und Margarine zugeben.

Mehl mit Backpulver mischen und in die Eiermasse geben. Danach die gemahlenen Mandeln und die saure Sahne bzw. Naturjoghurt zufügen und alles mit dem Rührgerät zu einem glatten Teig verrühren.

Nun die Himbeeren mit einem Esslöffel unter den Teig heben.

Muffinform fetten und mit Paniermehl ausstreuen oder mit Papierförmchen auslegen.

Den Teig gleichmäßig auf die 12 Formen verteilen.

Anschließend die Muffins mit den Mandelblättchen bestreuen.

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit!

Auberginentaler mit Mozzarella und Tomate

Hallo zusammen,

irgendwie gehen bei mir immer die freien Tage viel zu schnell vorbei. Kaum ist man morgens aufgestanden, hat gefrühstückt und dann ist auch der Tag schon wieder rum. Die Arbeitstage dagegen ziehen sich manchmal wie Kaugummi. Aber nur morgen, dann ist schon wieder Wochenende.
Da ich die letzten Tage jeden Tag Kuchen hatte, ist mir momentan nicht nach etwas Süßem. Also gibt es heute mal wieder einen herzhaften Imbiss, der sowohl kalt als auch warm schmeckt. Man kann ihn gut vorbereiten und er ist schnell gemacht.

Auberginentaler mit Mozzarella und Tomate

Zutaten:

1 Aubergine (mittelgroß)

2 Tomaten (mittelgroß)

1 Kugel Mozzarella (125 g)

2 EL Olivenöl

1 EL Balsamico-Essig

1 TL frisch gehackte Kräuter (Sorte nach Wahl)

Salz

Pfeffer

Außerdem:
Öl zum Braten

Zubereitung:

Die Aubergine waschen und anschließend in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.

Anschließend die Auberginenscheiben auf einen Teller legen und mit Salz bestreuen. Dann das Ganze ca. 30 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe aus der Aubergine verschwinden.

In der Zwischenzeit den kleinen Salat zubereiten.

Die Tomaten waschen und klein in kleine Würfel schneiden.

Den Mozzarella abtropfen lassen und ebenfalls klein schneiden.

Dann Tomaten- und Mozzarellawürfel in eine kleine Schüssel geben und Olivenöl, Balsamico-Essig und gehackte Kräuter zufügen. Alles verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Auberginenscheiben mit einem Küchenpapier abtupfen.

In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Auberginenscheiben von beiden Seiten gar braten.

Dann die Auberignenscheiben auf Serveriteller legen und den Salat darauf verteilen.

Dazu schmeckt Baguette.

Dieser kleine Imbiss schmeckt kalt und warm.

Die Auberginenscheiben kann man auch auf dem Grill oder im Backofen garen.

Guten Appetit!

Salatdressing (to go)

Hallo zusammen,

der Sommer ist so langsam hier angekommen. Letzten Mittwoch war es hier schon fast zu heiß, so dass ich wieder anfange diese Jahreszeit zu hassen. Nein, ich bin absolut kein Freund der großen Hitze. Wenn es hier richtig heiß ist, bin ich zu Hause und mache nur das Nötigste draußen. Ich bin einfach kein Sonnenanbeter, sondern liebe die kühleren Jahreszeiten.
Natürlich hat der Sommer auch seine Vorteile. Man findet im Supermarkt oder auf Wochenmärkten sehr leckeres Obst und Gemüse.
Da ich keine Lust habe bei großer Hitze zu kochen, sondern eher Salate und kühle Mahlzeiten bevorzuge, habe ich mir überlegt, wie es wäre mal ein Salat-Dressing herzustellen, dass man z. B. sich am nächsten Tag auf der Arbeit oder irgendwo anders über frischen Salat gießt.
Ich persönlich mag keine gekauften Dressings, sondern bereite sie lieber selbst zu.
Aber auf der Arbeit ist es ja nicht möglich, sich stundenlang hinzustellen und ein Dressing zu kreiieren. Die Zutaten hat man dann auch nicht parat.
Also macht man sich sein Dressing zu Hause, füllt es z. B. in eine kleine Flasche. Am nächsten Tag braucht man nur kurz den Salat waschen, vielleicht klein schneiden und Dressing drübergießen. Schon hat man für die Mittagszeit ein leckeres und leichtes Gericht.

Hier ist nun meine Variante, wie ich gerne ein Salatdressing zubereite. Habt Ihr vielleicht auch ein Lieblingsdressing, dass Ihr gerne esst?

Salatdressing (to go)

Zutaten:

Für das Dressing:

250 g Joghurt, natur

1 EL frische oder getrocknete Kräuter, gehackt (Sorte nach Wahl)

2 EL Balsamico-Essig

2 EL Öl, z. B. Rapsöl oder Olivenöl usw.

0,5 TL Oregano

50 ml Milch

1 EL Ketchup
2 Prisen Currypulver

Salz

Pfeffer

Außerdem:

eine kleine Flasche

Zubereitung:

Den Joghurt in eine Schüssel geben.

Anschließend alle Zutaten bis auf Salz und Pfeffer unterrühren.

Dann mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Das Dressing kann ruhig etwas kräftiger gewürzt sein, da der Salat selbst ja keine Gewürze hat.

Das Ganze in eine wasserdichte Flasche füllen und in den Kühlschrank stellen.

Das Dressing hält sich gekühlt einige Tage.

Guten Appetit!