Heidelbeer-Muffins mit Streuseln

Zur Zeit ist ja Beerenzeit und man bekommt überall die verschiedenen leckeren Früchtchen zu kaufen. Wer kann da schon widerstehen? Ich nicht und daher schlummert verschiedene Beerensorten im Kühlschrank und wollen nach und nach gegessen werden. Wie Ihr es aus den letzten Rezepten schon sehen könnt, verarbeite ich die verschiedenen Beeren auf diverse Arten. Dieses Wochenende habe ich Heidelbeer-Muffins gebacken, die sich auch wunderbar eignen, sie in einer Plastikdose mit auf einen Ausflug zu nehmen. Mittlerweile sind die Temperaturen hier in der Gegend wieder erträglich, so dass man draußen wieder etwas unternehmen kann, ohne gleich vor Hitze um zufallen.

Heidelbeer-Muffins mit Streuseln

Zutaten für 20 Stück:

Teig:

220 g Zucker

4 Eier (Größe M)

1 Packung Vanillezucker

150 g Butter oder Margarine

300 g Mehl

1 Packung Backpulver

200 g Joghurt oder saure Sahne

300 g Heidelbeeren, frisch oder Tiefkühlware

Streusel:

200 g Mehl

120 g Butter oder Margarine

60 g Zucker

Außerdem:
Mehl zum Wälzen der Heidelbeeren  

Muffin-Papierförmchen

Zubereitung:

Für den Teig:

In einer Schüssel den Zucker mit den Eiern schaumig rühren. Anschließend den Vanillezucker und die Butter (oder Margarine) unterschlagen.

Das Mehl mit dem Backpulver in einer weiteren Schüssel mischen und dann unter die Eiermasse geben. Zum Schluss den Joghurt (oder saure Sahne) in den Teig geben und solange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entstanden ist.

Auf einem tiefen Teller etwas Mehl verteilen und die gewaschenen bzw. aufgetauten Heidelbeeren darin wälzen.

Nun die Heidelbeeren unter den Teig vorsichtig heben, so dass sie sich gleichmäßig verteilen.

In einer Muffinform Papierförmchen auslegen und diese zu 2/3 mit Teig füllen.

Für die Streusel:

Aus den angegebenen Zutaten Streusel zubereiten und auf den Muffins gleichmäßig verteilen.

Zum Schluss die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit.