Backofenkartoffeln mit Rückenspeck

Hallo zusammen,

die letzten Tage habe ich erst einmal das schöne Wetter genossen und man konnte hier herrlich draußen sitzen.
Am Samstag war ich nach langer Zeit mal wieder auf dem Markt und habe mich mit leckerem Obst und Gemüse eingedeckt.
Leider war ich wohl schon etwas spät dran, so dass ich keinen frischen Bärlauch mehr bekommen konnte.
Stoffmarkt war hier auch noch in der Stadt, doch ich war nur mal schauen, da ich vor vierzehn Tagen erst einiges auf einem anderen Stoffmarkt gekauft habe und für´s Erste genug zum Nähen habe.

Da jetzt schon an verschiedenen Stellen, also Markt oder auch Supermarkt die "neuen" Kartoffeln erhältlich sind, wollte ich mal nach langer Zeit wieder die Backofenkartoffeln mit Rückenspeck zubereiten.
Ich mag diese Art der Zubereitung sehr gerne, denn das ist mal etwas Anderes als sonst mit Olivenöl usw.
Diese Backofenkartoffeln schmecken sehr lecker z. B. zu Spargel.
Hie kann jeder das Rezept abwandeln bzw. Gewürze und Kräuter zufügen wie er möchte.
Ich mag diese Kartoffeln allerdings auch sehr gerne ohne zusätzlichen Dingen. Die Menge ist natürlich auch variierbar.

Backofenkartoffeln mit Rückenpeck

Zutaten.

100 g Rückenspeck vom Schwein

1400 g Kartoffeln, kleine

Kräuter, Gewürze usw. nach Wunsch

Zubereitung:

Kartoffeln waschen und anschließend eventuell vierteln oder halbieren, falls sie zu groß sind.

Die Kartoffeln sollten eine einheitliche Größe haben, damit sie zur gleichen Zeit gar sind.

Den Rückenspeck in sehr kleine Würfel schneiden und auf einem Backblech gleichmäßig verteilen.

Dann die Kartoffeln ebenfalls auf dem Backblech verteilen. Hier wird kein Backpapier usw. benötigt.

Wer möchte, kann nun noch Gewürze und Kräuter auf die Kartoffeln geben, braucht man aber nicht unbedingt.

Nicht so viel Salz auf den Kartoffeln verteilen, da der Rückenspeck schon salzig ist (Nach der Backzeit kann man immer noch nachsalzen).

Durch die Hitze des Backofens zerläuft der Speck, daher ist kein weiteres Fett zum Garen nötig.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei  180ˆ(Ober-/Unterhitze) ca. 45 Minuten backen.

Die Backzeit variiert hier durch die Größe bzw. Dicke der Kartoffeln.

Zwischendurch die Kartoffeln immer wieder wenden, damit sie von allen Seiten im Fett garen können.

Der Rückenspeck wird durch das Garen knusprig und kann daher sehr gut mitgegessen werden.

   

Guten Appetit!

Gefüllte Auberginen mit Paprika-Tomatengemüse

Hallo zusammen,

genießt Ihr auch zur Zeit das schöne Frühlingswetter? Es ist zwar noch zu kalt zum Draußensitzen, aber eine kleine Radtour oder ein gemütlicher Spaziergang sind schon herrlich bei dem sonnigen Wetter.
Das ist das Schöne am Frühling. Man kann so langsam immer mehr die Winterkleidung in die hinterste Ecke des Kleiderschranks räumen und die luftige Kleidung nach vorne holen.
Ja, auch der Winter hat seine Reize. Doch spätestens im Februar freue ich mich auf wärmere Temperaturen und Unternehmungen im Freien.

Letzte Woche lachten mich im Supermarkt die Auberginen an und da ich schon lange nicht mehr dieses Gemüse gegessen habe, nahm ich gleich mal ein paar mit nach Hause.
Zu Auberginen passen meiner Meinung nach wunderbar Tomaten und Paprika.
Natürlich kann man das lila Gemüse auch anders füllen, doch ich entschied mich dieses Mal für die vegetarische Art.

Hier kann wieder das Rezept nach Lust und Laune bzw. nach Geschmack geändert werden. Auch kann man hier wunderbar mit den Gewürzen spielen. Jeder liebt andere Gewürze, die man hier verwenden kann.
Also probiert das Rezept nach Eurem Geschmack aus bzw. verändert es so, wie Ihr es am liebsten mögt.
Dieses Gericht soll nur eine Idee für eine leckere Mahlzeit sein.

Gefüllte Auberginen mit Paprika-Tomatengemüse

Zutaten:

3 Auberginen (mittelgroß), ca. à 250 g

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Dose gestückelte Tomaten (400 g)

2 Paprikaschoten, Sorte nach Wahl

2 TL Currypulver

2 TL Oregano

Salz

Pfeffer

Geriebener Käse (z. B. Edamer, Gouda usw.)

Fett zum Braten

Zubereitung:

Die Zwiebel und Knoblauchzehe schälen und fein würfeln. Die Paprikaschoten putzen vom Strunk und den kernen befreien und ebenfalls fein würfeln.

Anschließend die Auberginen waschen und den Strunk abschneiden. Dann die Auberginen längs mit einem Messer durchschneiden.

Auf den Schnittflächen mit einem Messer jeweils rundherum einen ca. 1,5 cm breiten Rand markieren. Dann die Auberginen mit einem Teelöffel oder Kugelausstecher aushöhlen, so dass sowohl ein Rand und auch der Boden der Aubergine ca. 1,5 cm dick ist.

Die Auberginenhälften großzügig mit Salz bestreuen und ca. 20 Minuten Wasser ziehen lassen.

Das Fruchtfleisch der Auberginen fein hacken.

In einem Topf Fett erhitzen.

Dann die Zwiebel- und Knoblauchwürfel sowie die Paprikawürfel und das gehackte Auberginenfruchtfleisch in dem heißen Fett anbraten.

Nun die gestückelten Tomaten zufügen und alles kräftig mit Currypulver, Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Ganze ca. 15 Minuten auf dem Herd köcheln lassen und dabei immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.

Die Auberginen aus dem Wasser nehmen und trockentupfen.

Jetzt das Tomaten-Paprikagemüse in die Auberginen füllen.

Die gefüllten Auberginen mit Käse bestreuen.

Die Auberginen werden im vorgeheizten Backofen bei 180° C (Ober-/Unterhitze) ca. 35 bis 40 Minuten gebacken.

Als Beilage eignen sich z. B. Reis oder Baguette.

Guten Appetit!

Aufstrich mit roter Bete und Schafskäse

Hallo zusammen,

da ich immer noch im Rote-Bete-Fieber bin und nach wie vor dieses Gemüse genieße, probiere ich diesbezüglich so einiges aus. Und besonders gut schmeckt mir dieses Gemüse in der Kombination mit Schafskäse.
Da liegt es ja nicht näher, als dass ich mal eine Aufstrich ausprobiere.
Gesagt, getan, so kam ich dann zum unten stehenden Rezept, das natürlich nach Lust und Laune abgeändert bzw. ausgebaut werden kann. Lasst Eurer Phantasie freien Lauf und versucht mal aus diesem leckeren Gemüse Euren eigenen Aufstrich zu "basteln".

Demnächst wird es auch wieder andere Rezepte hier geben, denn der Winter ist doch so langsam vorbei und ich freue mich schon sehr auf das Frühjahr bzw. den Sommer mit dem vielen frischen Obst und Gemüse.

Aufstrich mit roter Bete und Schafskäse

Zutaten:

100 g Schafskäse (Feta)

3 bis 4 EL Milch oder Sahne

100 g rote Bete (vorgegart)

1 TL Öl, Sorte nach Wahl

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

In einer kleinen Schüssel den Schafskäse mit einer Gabel fein zerdrücken. Anschließend die Milch oder Sahne und Öl unterrühren. Wer den Aufstrich cremiger haben möchte, nimmt mehr Milch oder Sahne als im Rezept angegeben ist.

Nun die rote Bete sehr klein würfeln und dann unter die Schafskäsecreme rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Man kann auch noch andere Gewürze sowie gehackte Kräuter unter die Masse mischen.

Guten Appetit!

Einfaches Asiagericht mit Nudeln

Hallo zusammen,

heute gibt es mal ein einfaches asiatisches Gericht hier zu lesen.
Ich mag viele Gerichte aus der asiatischen Küche. Dabei meine ich vorwiegend die chinesische Küche. Hin und wieder geht es auch mal in ein chinesisches Restaurant.
Ich war noch nie in Asien und ich habe auch gehört, dass die Gerichte dort anders für die Leute zubereitet werden als hier in Europa. Man hat wohl die Rezepte dem europäischen Gaumen angepasst.
Ehrlich gesagt möchte ich z. B. auch kein gebratenes Ungeziefer verspeisen.

Das heutige Gericht ist natürlich in jeder Richtung wandelbar.
Anstatt von Fleisch kann man natürlich auch Tofu nehmen und das Gemüse kann man auch gegen anderes austauschen. Man kann also das Gemüse nehmen, was man gerade zu Hause hat.
Bei den asiaitschen Nudeln  und der Sojasauce ist es so, dass man diese ja heutzutage in jedem gut sortierten Supermarkt bekommt oder auch in den Discountern, wenn sie mal wieder asiatische Wochen haben.
Man muss also nicht unbedingt für dieses Gericht in einen speziellen asiatischen Supermarkt.
Auch die Mengenverhältnisse können bei dem Gericht varriert werden sowie die Zusammensetzung der Sauce.
Dieses Rezept kann also eine Anregung sein, um selbst sein gewünschtes Essen zu kreieren.

Einfaches Asiagericht mit Nudeln

Zutaten für 3 bis 4 Personen:

250 g asiatische Eiernudeln

4 EL Sesamöl

2 EL Essig (Weißweinessig oder Balsamico Essig)

7 EL Sojasauce

1,5 TL Currypulver

1 Stange Lauch/Porree

250 g Broccoli

Evtl. 0,5 TL Salz

300 g Putenbrust

Außerdem:

Fett zum Braten

Zubereitung:

Zuerst den Broccoli putzen und die kleinen Röschen abschneiden. Diese werden in Wasser bissfest gekocht.

In einem zweiten Topf die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen.

In der Zwischenzeit den Lauch/Porree waschen und in dünne Ringe schneiden.

Das Putenfleisch waschen und in dünne Streifen schneiden.

Da die Nudeln schnell gar sind, wird nach ihrer Garzeit das Wasser abgegossen und  die Nudeln zur Seite gestellt.

In dem „Nudeltopf“ wird anschließend ein wenig Fett erhitzt und darin wird zunächst das Fleisch angebraten. Darüber dann das Currypulver streuen.

Danach die Lauch- bzw. Porreeringe zufügen und mitbraten.

Nun das Wasser vom gegarten Brokkoli abschütten und das Gemüse ebenfalls zum Fleisch geben.

In einem Schälchen Sesamöl, Essig und Sojasauce miteinander verrühren.

Die Nudeln in den Fleischtopf geben und zum Schluss die angerührte Sauce unter das Ganze mengen. Dabei vorsichtig umrühren, so dass der Broccoli nicht so zermatscht wird.

Nach Bedarf kann noch Salz hinzugefügt werden.