Quark-Grieß-Muffins

Dieses Wochenende wollte ich mal wieder etwas Süßes backen.
Ich überlegte hin und her und hatte dann plötzlich Lust auf Quark.
Damit habe ich schon lange nichts mehr gemacht und dann schaute ich in die Rezeptsammlung, die ich so nach und nach abarbeiten möchte und sah dieees leckere Rezept.

Wer keine Rosinen mag, kann sie natürlich weglassen.
Ich allerdings liebe sie und geniesse sie auch pur.
Die Rosinenhasser bezeichnen diese kleinen Leckerein auch als tote Fliegen, was ich jetzt allerdings nicht nachvollziehen kann, denn eine Rosine hat vom Äußeren nichts mit einer toten Fliege gemeinsam und schmecken wird eine Fliege auch anders als eine Rosine.

Das Rezept ist schnell gemacht und wer möchte, kann sicherlich auch klein geschnittenes Obst mit in den Teig geben.

Quark-Grieß-Muffins

Zutaten für 12 Stück:

400 ml Milch

80 g Hartweizengrieß

150 g Zucker

500 g Quark

80 g weiche Butter

3 Eier (Größe M)

100 g Rosinen

1 TL geriebene Orangenschale (optional)

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) (160° C Umluft) vorheizen.

Die Mulden der Muffinform fetten.

Dann die Milch mit dem Zucker aufkochen. Den Grieß dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 2 Minuten kochen lassen.

Nun das Ganze in eine Schüssel geben und kurz abkühlen lassen.

Dabei immer wieder umrühren.

Den Quark mit Butter, Eiern, Rosinen und eventuell mit der abgeriebenen Orangenschale unter die Grießmasse rühren.

Anschließend den Teig in die Muffinmulden füllen und dann im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Schiene ca. 30 bis 35 Minuten backen.

Nach dem Backen die Muffins auskühlen lassen.

Guten Appetit!

Maronen - im Backofen gegart

Wir haben ja nun mal Herbst und da dürfen meiner Meinung nach Maronen nicht fehlen auf dem Tisch.
Die Esskastanien schmecken lecker als Snack für zwischendurch oder natürlich in Gerichten wie in einer Suppe usw.

Ich persönlich liebe es, die Maronen im Backofen zu garen und sie anschließend abends nach dem Abendessen zu genießen.

Maronen - im Backofen gegart

Zutaten: 

Maronen

Zubereitung:

Den Backofen auf 210° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Frische Maronen reinigen und dann auf der bauchigen Seite mit einem scharfen Messer über Kreuz einritzen.
Das ist wichtig, denn sonst würden die Maronen später durch das Erhitzen im Backofen und die damit verbundene Dampfentwicklung unkontrolliert platzen.

Ein weiterer Grund ist, dass man die Esskastanien nach dem Garen besser mit den Fingern schälen kann.

Nun die Maronen mit der eingeschnittenen Seite nach oben auf ein Backblech legen.

Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Maronen ca. 20 Minuten garen.

Die Maronen sollten innen nicht mehr roh sein.

Aufgrund der unterschiedlichen Größe der Esskastanien kann die Backzeit unterschiedlich sein.

Es sollten nur maximal so viele Maronen auf einmal im Backofen gegart werden, dass sie alle nebeneinander liegen können und nicht aufeinander.

Guten Appetit!

Tomaten-Pesto

Bei meinem letzten Post habe ich Euch gezeigt, wie einfach es ist, getrocknete Tomaten in Öl einzulegen.
Es ist wesentlich presiweter als die gekauften Tomaten und es schmeckt auch besser.
Mit dem jetzigen Beitrag möchte ich Euch ein Rezept vorstellen, wie man ein Tomaten-Pesto selbst herstellen kann.
Dazu kann man dann die eingelegten Tomaten wunderbar verwenden.
Ich habe für mein Pesto allerdings mehr Knoblauch als im Rezept angegeben ist, verwendet, da ich Knoblauch liebe.

Tomaten-Pesto

Zutaten für 2 Gläser:

Für das Pesto:

100 g getrocknete Tomaten in Öl, fertig gekauft oder selbst gemacht

50 g Pinienkerne

4 Stängel Basilikum

2 Knoblauchzehen

1 EL Kapern

8 EL Olivenöl

50 g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino

1 TL Aceto Balsamico

Salz

Pfeffer aus der Mühle

Außerdem:

Olivenöl zum Bedecken

Zubereitung:

Zuerst die Tomaten abtropfen lassen und grob zerkleinern.

Dann die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Fett unter Rühren bei mittlerer Hitze goldgelb rösten.

Das Basilikum waschen und trocken schütteln.

Nun die Blättchen abzupfen und anschließend grob schneiden.

Den Knoblauch schälen und fein hacken.

Die Tomaten mit den Pinienkernen, dem Basilikum, den Kapern und dem Öl im Mixer fein zerkleinern oder mit dem Pürierstab pürieren.

Den Käse und den gehackten Knoblauch unterrühren und das Pesto mit dem Essig, Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun wird das Pesto in sauber ausgespülte Gläser gefüllt und mit einer Schicht Olivenöl bedeckt.

Die Gläser verschließen und kühl lagern.

Guten Appetit!

Getrocknete Tomaten in Öl

Ich hoffe, Ihr hattet ein schönes Wochenende und seid gut in die neue Woche gestartet.
Noch ist ja herrliches Wetter, wo man etwas unternehmen kann.
Ich war am Samstag in einer Nachbarstadt mit einer Freundin bummeln und wir hatten wie immer viel Spass dabei.
Wenn wir dort sind, gibt es mittags immer einen Backfisch auf dem Markt. Das ist mittlerweile schon Tradition bei uns geworden.
Nachmittags sind wir dann noch in einen sehr schönen Park gefahren, doch konnte man da nicht so lange sitzen, da es trotz Sonne zu kalt wurde.

Wenn ich mittags Backfisch esse, gibt es abends immer nur einen Kleinigkeit, denn dieser fritierte Fisch hält sehr lange satt.
Und daher war es an der Zeit die eingelegte Tomaten zu probieren, die ich eine Woche zuvor in einem Glas geschichtet hatte.
Mit ein wenig Brot und Wurst oder Käse usw. schmecken diese Tomaten hervorragend.
Natürlich kann man damit auch andere Leckereien zauben wie z. B. Pesto usw.

Das Rezept ist zwar recht schnell gemacht, doch durch die lange Stehzeit, muss man die Zubereitung schon einige Tage vorher einplanen.

Getrocknete Tomaten in Öl


Zutaten für 4 Gläser:

250 g getrocknete Tomaten

0,25 Liter milder Rotweinessig                

0,5 Liter Wasser

1 großes Bund Basilikum

2 zweige Rosmarin

4 Knoblauchzehen

1 EL kleine Kapern oder grüne Pfefferkörner (nach Belieben)

Ca. 200 ml Olivenöl

Zubereitung:

Zunächst die Tomaten in eine Schüssel geben.

Dann den Essig mit Wasser mischen und über die Tomaten gießen.

Das Ganze ca. 2 bis 3 Stunden quellen lassen, bis die Tomaten geschmeidig geworden sind.

Nun die Tomaten gut abtropfen lassen.

Die Kräuter waschen und trocken schütteln.

Die Nadeln bzw. Blättchen von den Stielen zupfen.

Den Knoblauch schälen und in sehr feine Scheiben schneiden.

Die Tomaten mit den Kräutern, dem Knoblauch und eventuelle mit den Kapern bzw. Pfefferkörnern in die sauberen Gläser schichten.

Dabei jeweils mit so viel Olivenöl aufgießen, bis alle Zutaten in den Gläsern gut davon bedeckt sind.

Anschließend die Gläser verschließen und die Tomaten vor dem Probieren ca. 1 Woche durchziehen lassen.

Ich habe die Gläser dafür in den Kühlschrank gestellt. 

Guten Appetit!