Ravioli- oder Tortellini-Salat

Am Samstag hat hier der Sommer mal wieder Gas gegeben und da hatte ich keine Lust lange am Herd zu stehen.
bei dem vielen frischen Gemüse wollte ihc dann einen Salat machen. Allerdings nur von Grünfutter werde ich nicht satt. Ich brauche auch Kohlenhydrate wie Nudeln, Kartoffeln usw. im Salat -und dann noch eventuell gerne etwas Wurst oder Fleisch dadrin.
So ist dann am Wochenende der untenstehende Salat entstanden. Er ist sehr sättigend und mit dem Pesto dadrin ist er nich tnur geschmacklich sehr lecker, sondern sieht auch noch schön aus.

Mal gespannt, was ich am kommenden Wochenende machen wede, denn dann soll es ja wieder sehr heiß werden. Zur Zeit ist hier Kühle und Regen angesagt: Da gibt es auch mal wieder eine richtige warme Mahlzeit.

Ravioli- oder Tortellini-Salat

Zutaten:

250 g Ravioli oder Tortellini

2 Eier  (Größe M), hartgekocht

1 Zwiebel

0,5 Salatgurke

1 Zwiebel

2 EL Öl

200 g Joghurt, natur

2 EL Pesto (Sorte nach Wahl – hier: rotes Pesto)

200 g Fleischwurst

200 g Tomaten

Salz
Pfeffer

Zubereitung:

Die Ravioli oder Tortellini gar kochen, abgießen und etwas abkühlen lassen.

Die Zwiebel schälen, klein würfeln und in eine Schüssel geben.

Anschließend die Salatgurke schälen und die Tomaten waschen.

Tomaten, Salatgurke, Fleischwurst und Eier klein schneiden und zu den Zwiebelwürfel geben.

Dann die Nudeln, Joghurt, Öl und Pesto hinzufügen.

Alles umrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Guten Appetit!

Heidelbeermuffins mit Schokolade

Ach, was findet man im Sommer für leckeres Obst auf dem Markt. Das Angebot ist so groß und manchmal kann ich mich gar nicht entscheiden, was ich kaufen möchte.
Auch diesen Samstag hatte ich wieder die Qual der Wahl.
Da mich allerdings die Heidelbeeren so anlachten, konnte ich nicht widerstehen und nahm gleich welche mit.
Und dann war da noch ein Stand, an dem man frische Maracuja kaufen konnte. Dieses Obst kannte ich bisher nur als Saft.
Ich durfte dann an dem Stand eine halbe Maracuja probieren und sie hat sehr gut geschmeckt.
Davon gingen dann auch ein paar mit nach Hause. Sie schmecken wirklich lecker mit Joghurt und natürlich kein Vergleich mit dem Saft in der Flasche.
Nein, ich habe noch mehr an frischen Lebensmittel gekauft und war dann natürlich wieder sehr bepackt auf meinem Fahrrad.
Aber was gibt es Besseres als im Sommer draußen zu sitzen und frisches Obst zwischendurch auf der Liege oder im Gartenstuhl in der Sonne zu naschen.

Natürlich sollte auch dieses Wochenende etwas gebacken werden. Die Temperaturen sind ja erträglich und da juckt es mich, den Backofen zu benutzen, der mir dann nach einer gewissen Zeit etwas fertig Gebackenes für die Kaffeetafel liefert.
Dieses Mal habe ich Heidelbeermuffins gebacken.
Die Muffins sind sehr locker und durch die Beeren sehr saftig.
Der herbe Geschmack der Schokolade passt meiner Meinung nach herrlich zu dem Obst.

Heidelbeermuffins mit Schokolade

Zutaten für 12 Stück:

300 g Mehl

4 Eier (Größe M)

220 g Zucker

150 g Margarine oder Butter

200 g Joghurt, natur

100 g Zartbitterschokolade

125 g Heidelbeeren (1 Packung)

1 Packung Backpulver

1 Packung Vanillezucker

Zubereitung:

Die Heidelbeeren waschen und die Schokolade hacken. Beides zur Seite stellen.

In einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Anschließend die Margarine oder Butter unterrühren.

Nun das Backpulver mit dem Mehl mischen und unter den Teig heben.

Anschließend den Joghurt unter die Masse geben, so dass es ein glatter Teig wird.

Mit einem Esslöffel erst die Schokolade und dann die Heidelbeeren in den Teig geben und gleichmäßig durch Rühren verteilen.

Die Masse in Muffinförmchen füllen, die mit Papierförmchen ausgelegt sind.

Die Muffins im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 Minuten backen.

Guten Appetit!

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Wraps

Mittlerweile hat es hier wieder etwas abgekühlt, so dass ich auch so langsam wieder richtig Apptit bekomme. An den heißen Tagen gab es hier fast nur Gemüse, Obst, Joghurt und natürlich etwas Fleisch.
Mir war an den heißen Tage nicht nach Kochen zumute und der Herd wurde nicht eingeschaltet.
Aber diese Tage wollte ich mal nach der Arbeit wieder eine Kleinigkeit machen und da ich schon lange das Rezept für Wraps hier liegen habe, wurde es nun Zeit, es auszuprobieren.
Die Wraps sind schnell gemacht und bei der Füllung kann man seiner Phantasie freien Lauf lassen.
Bei mir wurden die Wraps mit Gemüse, Fleisch und Joghurtsauce gefüllt.

Es ist ein idealer Snack bzw. ein schnelles Rezept für ein Essen nach einem langen Arbeitstag.

Wraps

Zutaten für 6 Stück:

Für den Teig:

4 EL Öl

300 g Mehl

2 TL Salz

150 ml Wasser (lauwarm)

Außerdem:

Öl zum Braten

Mehl für die Arbeitsfläche

Zubereitung:

Für den Teig das Mehl und Salz in eine Schüssel geben. Dann das lauwarme Wasser und das Öl hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verkneten.

Den Teig anschließend 20 Minuten ruhen lassen.

Nun den Teig in 6 Stücke teilen und jedes Teigstück sehr dünn zu Fladen auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen.

Nacheinander die Fladen mit ganz wenig Öl in einer beschichteten Pfanne von beiden Seiten anbraten.

Die Wraps können nun beliebig gefüllt werden.

Vanillepudding mit weißer Schokolade

Oh, der Sommer ist da und spart nicht mit Hitze. Ich mag diese Hitze überhaupt nicht und bewege mich daher nur im äußersten Notfall vor die Tür, also zum Einkaufen und zur Arbeit.

Mir ist vor einigen Jahren mal so schwindelig und schlecht bei der Hitze gewesen, so dass ich immer etwas Angst habe, mir könnte das wieder passieren.

Im Haus lässt es sich noch relativ aushalten, doch Lust zum Kochen habe ich überhaupt nicht. 

Zur Zeit gibt es hier eher kalte Gerichte wie verschiedene Salate.

Natürlich gibt es auch viel frisches Obst. Das Angebot ist ja herrlich groß momentan.

Heute hatte ich mal Lust auf einen Pudding und somit musste ich dann doch kurz an den Herd. 

Doch das hat sich gelohnt, denn der Pudding ist sehr lecker und schmeckt herrlich mit frischem Obst.

Vanillepudding mit weißer Schokolade

Zutaten:

500 ml Milch

1 Packung Vanillepuddingpulver zum Kochen (für 500 ml Flüssigkeit)

40 g Zucker

100 g weiße Schokolade

200 g saure Sahne

Zubereitung:

Die Schokolade in Stücke brechen.

Die Milch bis auf ca. 5 Esslöffel in einem Topf mit dem Zucker und der Schokolade erhitzen.

Dabei hin und wieder umrühren, damit sich Zucker und Schokolade auflösen und gleichmäßig verteilen können.

In einer Tasse die 5 Esslöffel Milch mit dem Puddingpulver verrühren.

Sobald die Milch heiß ist, das angerührte Puddingpulver in die Milch einrühren.

Dann den Pudding kurz aufkochen lassen und dabei rühren, damit der Pudding nicht am Topfboden ansetzen kann.

Den Pudding abkühlen lassen und dabei immer wieder umrühren, damit sich keine Haut bilden kann.

Unter den abgekühlten Pudding dann die saure Sahne rühren.

Den Pudding nach Lust und Laune mit frischen Früchten in Schälchen servieren.

Guten Appetit!