Gugelhupf mit Pflaume

Auch wenn das Wetter zur Zeit alles andere als sommerlich ist, zumindest hier ist es kalt und sehr regnerisch, ist trotzdem jetzt Pflaumen- bzw. Zwetschgenzeit.
Da ich dieses Obst sehr gerne esse, wollte ich es mir natürlich nicht entgehen lassen, etwas mit Pflaumen zu backen.
Solche Klassiker wie Hefekuchen mit Pflaume und eventuell Streusel obendrauf oder Crème dazwischen wollte ich dieses Mal nicht. Also musste ein anderes Rezept her.
Da kam mir ein Rührkuchen mit Pflaumenstückchen ganz recht.
So einen Pflaumenkuchen hatte ich noch nicht gebacken und daher machte mich das Rezept neugierig.
Es ist wie immer ein Rezept, das sehr einfach ist nachzubacken.
Der Kuchen ist durch das Obst sehr saftig.

Gugelhupf mit Pflaume

Zutaten:

Für den Teig:

4 Eier (Größe M)

200 g Butter

180 g Zucker

1 Packung Vanillezucker

200 g Joghurt, natur

0,5 TL Zimt

300 g Mehl

1 Packung Backpulver

250 g Pflaumen, entsteint

Außerdem:
Fett und Mehl (oder Paniermehl) für die Gugelhupfform

Zubereitung:

Für den Teig die Eier trennen.

In einer Schüssel das Eiweiß steif schlagen.

In einer weiteren Schüssel das Eigelb mit der Butter, Zimt, Vanillezucker und dem Zucker schaumig schlagen.

Anschließend den Joghurt unterrühren.

Mehl und Backpulver mischen und nach und nach unter den Teig geben, so dass eine gleichmäßige Masse entsteht.

Nun den Eischnee unter den Teig mengen.

Die Pflaumen waschen, entsteinen und in kleine Würfel schneiden.

Anschließend die Pflaumenwürfel unter den Teig heben.

Danach die Gugelhupfform fetten und mit Mehl oder Paniermehl ausstreuen.

Den Teig in die Backform füllen und dann den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) ca. 50 bis 60 Minuten backen.

Wer möchte, kann den Kuchen nach dem Auskühlen noch mit Puderzucker bestäuben.

Guten Appetit! 

Grießkuchen mit Früchten

Hier gibt es ja überall diverse leckere Beeren zu kaufen und da kann auch ich bei diesem Angebot zur Zeit nicht widerstehen.
Tja, und da fragte ich mich, was ich dieses Mal mit den Beeren, die noch im Kühlschrank weilten, anstellen könnte.
Ich gehe ja gerne mal auf anderen Blogs lesen und schaue, was die anderen so backen und kochen.
Dabei bin ich bei dem Blog "Victorias kitchen secrets" auf einen Grießkuchen gestossen, der mich sofort reizte.
Ich kenne nur Grieß im Kuchen bei Käsekuchen und ansonsten hatte ich bis jetzt noch keinen Grieß im Kuchen verarbeitet.
Also reizte mich natürlich dieses Rezept und somit habe ich den Kuchen von dem Blog in den letzten Tagen nachgebacken.
Heraus kam ein leckerer Kuchen, der durch die Früchte schön saftig ist.
Während des Backens sind mir allerdings die Johannisbeeren zerplatzt, da sie der Hitze nicht standhalten konnten.

Der Kuchen ist schnell gemacht und eignet sich prima für eine sommerliche wie winterliche Kaffeetafel, da man hier wunderbar jedes Obst nach Wunsch nehmen kann.

Grießkuchen mit Früchten

Zutaten für eine Springform mit 26 cm Durchmesser:

Obst nach Wahl (bei mir 100 g Heidelbeeren und 100 g Johannisbeeren)

50 g Butter oder Margarine

250 g griechischer Joghurt

2 Eier (Größe M)

80 g Zucker

Etwas Vanille-Extrakt

1 TL Backpulver

100 g Grieß

100 g Mehl

Fett und Mehl für die Springform

Eventuell Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Den Backofen auf 180° C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Die Springform fetten und mit Mehl ausstreuen.

Das Obst waschen und falls nötig entstielen bzw. putzen.

Nun die Butter in einem kleinen Topf oder Schälchen auf dem Herd oder in der Mikrowelle zerlassen.

Dann Mehl, Grieß und Backpulver in einer Schüssel miteinander vermischen.

In einer weiteren Schüssel den Joghurt, Zucker, Vanille-Extrakt und die Eier verrühren, so dass ein gleichmäßiger Teig entsteht. Anschließend die zerlassene Butter darunter rühren.

Jetzt wird die Mehl-Mischung unter die Joghurt-Eiermasse gerührt, so dass eine homogene Masse vorhanden ist.

Diesen Teig danach in die vorbereitete Backform geben und anschließend das Obst gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

Der Kuchen wird dann im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene ca. 35 Minuten gebacken.

Wer möchte, kann nach dem Backen noch Puderzucker auf den Kuchen streuen.

Der Kuchen schmeckt warm und kalt sehr lecker. 

Guten Appetit!

 

Eiersalat

Es wird mal wieder Zeit für ein herzhaftes Rezept, denn allein von süßen Sachen mag ich jetzt nicht leben.
Da es am Samstag recht sonnig war und man draußen sitzen konnte, wollte ich etwas Schnelles vorbereiten, dass man im Kühlschrank sehr gut aufbewahren kann. 
Zur Zeit muss man jeden Sonnenstrahl nutzen, denn das Wetter ist eine Katastrophe. Fast jeden Tag Regen, Regen und noch mal Regen. Wir haben hier Aprilwetter nur mit sommerlichen Temperaturen.
Nun fand ich am Samstag eine Packung Eier im Kühlschrank und so kam ich auf die Idee, einen Eiersalat zu machen. Die anderen Zutaten waren auch noch im Haushalt zu finden und somit konnte ich den leckeren Salat zubereiten. 
Der Salat ist schnell gemacht und braucht wie hier ja schon bekannt, keine ausgefallenen Zutaten. 

Eiersalat

Zutaten:

5 Eier (Größe M)

150 g Joghurt, natur

1 EL Mayonnaise

0,5 TL Currypulver (bei mir etwas mehr)

1 TL Essig (oder Senf)

1 EL Schnittlauch, gehackt

Salz

Pfeffer

Zubereitung:

Die Eier in einem Topf mit Wasser hart kochen. Anschließend die Eier abkühlen lassen und dann pellen.

Nun die gepellten Eier sehr klein hacken.

In einer kleinen Schüssel den Joghurt mit Mayonnaise, Currypulver, Essig und Schnittlauch verrühren, so dass eine gleichmäßige Masse entsteht. Anschließend die gehackten Eier unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nun den Eiersalat für ein paar Stunden in den Kühlschrank stellen, damit er durchziehen kann.

Guten Appetit!

Falsches Tiramisu mit Beeren

Da im Sommer doch so viel leckeres Obst und Gemüse zu haben ist, genieße ich diese Zeit und versuche natürlich so viel wie möglich in irgendeiner Form zu genießen. 
Die sommerliche Hitze bringt es ja mit sich, dass man doch eher Lust auf leichte Speisen hat, als auf einen Eintopf oder sonstige sehr deftige Sachen.
In den letzten Tagen lachten mich im Geschäft die Johannisberen und die Heidlebeeren an, so dass ich nicht widerstehen konnte und das Obst in meinem Einkaufskorb landete.
Ich wollte allerdings jetzt nicht den Backofen anmachen, da es die letzten Tage hier wieder schwül und recht heiß war. Also überlegte ich mir, was man mit den leckeren Früchtchen so anstellen könnte, außer sie pur zu essen. 
Dabei fiel mir ein Tiramisu ein. 
Allerdings verarbeite ich nicht so gerne rohe Eier, so dass ich das Original nun nicht nachbasteln wollte. 
Durch länger Überlegung ist dann unten stehendes Dessert entstanden, dass nicht gebacken werden muss.

Falsches Tiramisu mit Beeren

Zutaten:

300 ml Milch

25 g Puddingpulver Vanille-Geschmack (zum Kochen)

Löffelbiskuits (bei mir ca. 100 g)

30 g Zucker

250 g Quark (auch Mascarpone möglich)

200 g Beeren (bei mir 100 g Johannisbeeren, 100 g Heidelbeeren)

Außerdem:
1 gehäufter Teelöffel Kakaopulver, ungesüßt

150 ml Milch

Kakaopulver, ungesüßt zum Bestreuen

Zubereitung:

Aus 300 ml Milch, 30 g Zucker und dem Puddingpulver einen Pudding kochen.

Danach den Pudding abkühlen lassen. Anschließend den Quark mit einem Schneebesen unter die Puddingmasse rühren.

Die 150 ml Milch erhitzen, damit sich das Kakaopulver besser auflöst. Ich mache das kurz in der Mikrowelle.

Dann den gehäuften Teelöffel Kakaopulver in der Milch auflösen. Es soll ein starker Kakao sein.

Die Beeren waschen und wenn nötig entstielen.

Nun in einer größeren Schüssel oder Auflaufform die Hälfte der Löffelbiskuits auslegen und zwar so, dass die Seite mit dem Zucker nach unten liegt. Die Löffelbiskuits mit der Hälfte des Kakaos beträufeln und anschließend die Hälfte der Quark-Puddingmasse darauf verteilen.

Anschließend die Hälfte der Beeren (also 50 g Heidelbeeren und 50 g Johannisbeeren) auf die Quark-Puddingmasse geben.

Jetzt die restlichen Löffelbiskuits mit der Zuckerseite nach unten auf die Quark-Puddingmasse in der Schüssel legen, den restlichen Kakao auf die Kekse träufeln und dann das Ganze mit der übrigen Quark-Puddingmasse bedecken.

Nun wird die Schüssel für ein paar Stunden in den Kühlschrank gestellt.

Vor dem Servieren die restlichen Beeren auf der Quark-Puddingmasse verteilen und anschließend das Ganze mit Kakaopulver bestäuben.

Man kann natürlich auch anderes Obst nehmen. Aber da zur Zeit Beerensaison ist, bieten siech die leckeren Früchtchen wunderbar an.

Guten Appetit!