Waffelkekse mit saurer Sahne

Hallo zusammen,

nach langer Zeit melde ich mich mal zurück. Bei mir ist in der Zwischenzeit viel passiert und da blieb zum einen nicht die Zeit zum Schreiben und zum anderen fehlte mir die Motivation.
Heute möchte ich mich allerdings mit diesem Plätzchenrezept zurückmelden. Es ist kein klassisches Rezept, bei dem die Kekse im Backofen gebacken werden, sondern im Waffeleisen.
Haltbar sind die Kekse bis zu ca. 4 Wochen und somit eignen sie sich gut für den Adventsteller.
Wie Ihr es ja gewohnt seid, handelt es sich hier wieder um ein einfaches Rezept ohne viel Schnickschnack.
Da ich es persönlich nicht so gerne mag, wenn auf dem Gebäck dicke Lagen von Puderzucker sind, habe ich diesen auch bei den Plätzchen weggelassen. Wer möchte, kann natürlich wie in der Rezeptangabe den gemahlenen Zucker verwenden.

Waffelkekse mit saurer Sahne

Zutaten:

Teig:

60 g Zucker

180 g Butter, kalt und in Stücke geschnitten

60 g saure Sahne, stichfest (gut abgetropft)

250 g Mehl

1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Etwas Vanilleextrakt oder eine Packung Vanillezucker

Außerdem:

Öl oder Butter für das Waffeleisen

Eventuell Puderzucker zum Bestäuben

Zubereitung:

Zucker, Butter, Vanille und abgeriebene Zitronenschale werden zunächst verknetet. Anschließend saure Sahne und Mehl hinzugeben und entweder mit den Händen oder dem Knethaken zu einem Teig verkneten. Sollte der Teig zu feucht sein durch die saure Sahne, wird noch ein wenig Mehl hinzugegeben.

Nun den Teig auf einer bemehlten Fläche zu zwei Rollen je 25 cm Länge formen. Der Teig muss anschließend in Folie eingewickelt drei Stunden im Kühlschrank ruhen. Am besten ist, wenn man den Teig über Nacht im Kühlschrank lässt.

Nach der Ruhezeit das Waffeleisen erhitzen und fetten.

Aus dem Teig kleine Kugeln formen, die dann im Waffeleisen knusprig braun gebacken werden. Die Backzeit beträgt hier ca. 2 bis 3 Minuten.

Nach dem Backen die Kekse gut auskühlen lassen und wer möchte, kann sie noch mit Puderzucker bestäuben. Gut gelagert (z. B. in Blechdocsen) halten sich die Kekse ca. 4 Wochen.

Guten Appetit!

Apfelgebäck

Hallo zusammen,

neulich war ich mal wieder auf der Suche nach einem schnellen einfach Gebäck, das wenig Aufwand bedarf.
Schon lange hatte ich nichts mehr mit Äpfeln gemacht und da noch einige bei mir im Kühlschrank ruhten, wollte ich diese mal verarbeiten.
Wer hier schon mal auf diesem Blog mitgelesen hat, weiß, dass ich gerne die Kombination von sauren Milchprodukten (so bezeichne ich diese immer) wie z. B. Quark, saure Sahne, Joghurt, Schmand usw. und Backpulver bzw. Natron gerne verwende, da ich dann weiß, dass das Gebäck schön locker und saftig wird - wie auch dieses Gebäck.
Es ist sogar am nächsten Tag noch frisch und ich denke, Gebäck oder Kuchen mit Äpfeln geht immer.
Welche Apfelsorte Ihr für dieses Gebäck verwendet, bleibt Euch überlassen. Nehmt einfach die Sorte, die Ihr am liebsten mögt oder gerade zu Hause habt.
Das Rezept soll wohl anstatt mit Quark auch mit Joghurt machbar sein. Das habe ich allerdings noch nicht getestet, doch könnte ich mir vorstellen, dass man den Joghurt vor der Verwendung ein wenig abtropfen lässt, damit der Teig nicht zu flüssig wird.
Sicherlich kann man bei diesem Rezept auch wieder nach Lust und Laune experimentieren. Da lassen sich auch die Äpfel durch anderes Obst gut ersetzen. Also, lasst Euer Phantasie freien Lauf und backt Euch das Gebäck so, wie Ihr es am liebsten mögt.

Apfelgebäck

Zutaten:
110 g Zucker

100 ml Öl, neutral

300 g Mehl

1 Packung Backpulver

250 g Quark

2 Äpfel, mittelgroß

Zubereitung:

Zucker, Öl, Mehl, Backpulver und Quark zusammen in einer Schüssel vermengen. Das kann man mit dem elektrischen Mixer machen, aber es geht auch von Hand. Der Teig ist nicht flüssig, sondern eher fest.

Nun die beiden Äpfel schälen, entkernen und fein würfeln.

Die Apfelwürfel unter den Teig mischen.

Auf einem mit Backpapier ausgelegtem Blech kleine Teighäufchen machen. Der Teig geht während des Backens etwas auseinander.

Ich erhielt 15 leckere Apfelteilchen.

Das Gebäck im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 20 Minuten backen.

Das Gebäck sollte goldbraun sein, dann ist es fertig.

Anschließend die Teilchen auf dem Backblech abkühlen lassen.

Wer möchte, kann das Gebäck noch mit Puderzucker bestreuen. Doch ist es auch so schon süß genug, so dass kein Puderzucker unbedingt notwendig ist.

Guten Appetit!

Spätzle bzw. Knöpfle selbstgemacht (Grundrezept)

Hallo zusammen,

wie Ihr schon dem Titel dieses Beitrags entnehmen könnt, geht es heute mal in den Süden von Deutschland nach BadenWürttemberg.
Ich selbst habe dort nie gelebt und habe also das Spätzle schaben nicht mit in die Wiege gelegt bekommen.
Hier im Rheinland habe ich immer selbstgekaufte Spätzle gegessen, aber noch keine selbstgemachten.
Da ich allerdings sehr gerne Selbstgemachtes esse, wollte ich es nun wissen, ob ich auch Spätzle bzw. Knöpfle zubereiten kann.
Ja, der Schwabe unterscheidet da wohl strikt zwischen Spätzle und Knöpfle, für mich als Rheinländerin ist alles Spätzle was so in diese Richtung ausschaut. Man möge es mir aber verzeihen.
Da ich wie gesagt keine Spätzle schaben kann, habe ich mir eine Spätzlereibe gekauft. Nein, Ihr müsst kein teures Teil kaufen. Wenn ich in diesem Blog über einfache Gerichte schreibe, so werde ich auch über einfache bzw. günstige Küchengeräte also Hilfsmittel schreiben. Ich habe mir die Spätzlereibe von Fackelmann besorgt, mit der es sehr gut funktioniert. Ihr könnt natürlich auch jede andere Reibe oder Presse verwenden.
Dieser schwäbische Hochgenuss ist sehr schnell zubereitet und die Kochzeit der Nudeln dauert wesentliche weniger als die Nudeln aus der Tüte. Natürlich schmecken die selbstgemachten Nudeln auch viel besser. Wer natürlich seine Nudeln schaben möchte, darf es sehr gerne machen.

Spätzle bzw. Knöpfle selbstgemacht (Grundrezept)

Zutaten:

250g Mehl
2 Eier (Größe M)
125 ml Wasser
0,5 TL Salz

Zubereitung:

Alle Zutaten miteinander verrühren. Es ist ein zähflüssiger Teig und kein fester Teig wie man es von der Herstellung von Nudeln bei einer Nudelmaschine kennt.

Anschließend den Teig bei Zimmertemperatur ca. 30 Minuten ruhen lassen. Alles miteinander

In einem Topf Wasser zum Kochen bringen.

Sobald das Wasser kocht, den Teig durch die Reibe oder die Presse in das Kochwasser reiben bzw. drücken.

Die Spätzle bzw. Knöpfle sind gar, wenn sie an der Wasseroberfläche schwimmen.

Das geschieht in 2 oder 3 Minuten.

Danach die Spätzle bzw. Knöpfle mit einer Schaumkelle aus dem Wasser nehmen und in ein Sieb zum Abtropfen geben.

Da die meisten wohl keine Großküche mit Riesentöpfen zu Hause haben, so wie ich auch, bereite ich die Spätzle bzw. Knöpfle immer portionsweise zu und verarbeite den Teig nicht auf einmal.

Den Spätzleteig bzw. Knöpfleteig kann man nach Lust und Laune natürlich verändern, in dem man z. B. frischen Bärlauch oder Spinat mit hineingibt. Oder man kann die Spätzle nach dem Kochen noch in Butter braten….

Guten Appetit!

Hefeteig mit Vanillepuddingpulver (Hier als Beispiel Buchteln)

Hallo zusammen,

schon wieder sind seit meinem letzten Beitrag zwei Wochen vergangen.
Ja, die Zeit vergeht mal wieder viel zu schnell. Gerade im Winter durch die kurzen Tage geht die Zeit meiner Meinung nach noch schneller vorbei als im Sommer.
Aber die Tage werden ja jetzt wieder merklich länger und wir nähern uns in kleinen Schritten dem Frühling.
Hier im Rheinland steht allerdings erst einmal nächsten Monat Karneval an. Hier sind ständig irgendwelche Veranstaltungen und Sitzungen und man sieht immer wieder Leute verkleidet rumlaufen. Wer keine Lust darauf hat, hat auch genügend Ausweichmöglichkeiten oder fährt einfach weg. Aber wer im Rheinland wohnt bzw. wohnen möchte, muss damit leben, dass die Welt hier ein wenig Kopf steht, wenn Karneval herrscht.
Nach Karneval gibt es dann auch hier in den Geschäften überall Ostersachen zu kaufen. Ich selbst warte dringend auf die Ostersachen, denn ich brauche Ostereierfarbe. Nein, ich muss nicht immer bunte Eier essen, sondern ich benötige die Farbe, um Sockenwolle zu färben, die ich anschließend verstricke.
Wolle für zwei Paare habe ich jetzt schon gefärbt und es macht sehr viel Spass, sich seine eigenen Socken zu gestalten, also nicht nur Muster zu stricken, sondern auch farblich zu kreieren.

Das ist genauso wie mit dem Backen oder Kochen. Dort kann man auch kreativ sein und nach seinen Vorstellungen das Essen zubereiten.
Ich finde es daher immer wieder interessant, etwas Neues zu probieren. Genauso wie das heutige Rezept. Ich habe zum ersten Mal einen Hefeteig hergestellt, in dem Puddingpulver (zum Kochen) enthalten ist. Der Teig ließ sich sehr gut verarbeiten und war schön weich. Nach dem Backen hatte ich den Eindruck, dass der Teig viel knuspriger ist als der herkömmliche Teig, den ich bis jetzt gebacken hatte.
Wer herzhafte Sachen backen möchte, nimmt einfach Speisestärke anstatt Puddingpulver. Denn schließlich ist ja Puddingpulver nichts anderes als Puddingpulver mit Geschmack.

Hefeteig mit Vanillepuddingpulver (Hier als Beispiel Buchteln)

Zutaten:

Für den Teig:

20 g frische Hefe

125 ml Milch

30 g Butter oder Margarine

1 Packung Puddingpulver (zum Kochen)

1 Ei (Größe M)

50 g Zucker

0,5 TL Salz

260 g Mehl

Außerdem für die Buchteln:

Pflaumenmus

Butter oder Margarine für die Kuchenform oder Auflaufform

Vanillesauce

Zubereitung:

Mehl, Puddingpulver, Zucker, Salz und das Ei in eine Schüssel geben.

Die Butter oder Margarine mit der Milch erwärmen. Darin die Hefe dann auflösen.

Das Hefegemisch zur Mehlmischung geben und alles zu einem glatten Teig kneten.

Anschließend den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat.

Für die Buchteln den aufgegangenen Teig in acht gleichgroße Stücke teilen.

Die Teigstücke flach drücken und jeweils in die Mitte ein Teelöffel Pflaumenmus geben.

Anschließend das Pflaumenmus mit dem Teig umhüllen, so dass kleine Bällchen entstehen.

Eine Auflaufform oder Kuchenform mit der Butter oder Margarine fetten und die Bällchen (Buchteln) in einem geringen Abstand zueinander dort hineinsetzen.

Das Ganze im vorgeheizten Backofen bei 175° C (Ober-/Unterhitze) ca. 25 bis 30 Minuten backen.

Die Buchteln einzeln auf Teller geben und mit Vanillesauce zusammen servieren.